El Colirrojo Real y un poco de cocina creativa

Hoy voy a compartir con vosotros mi receta de  “Pescados in fraganti”

Ingredientes

Pescados:

6 Gürteles.

3 Pujoles.

1  Urdangarín fresco.

6 Ugetés  bien “formados” (uno puede ser del Soma, que da más sabor).

2 Púnicas.

4  Ere’s  andaluces.

5 piezas capturadas preferentemente en  un “banco” de peces.

2 pescados de “Roca”.

1 Código Penal

8 jueces independientes (valen perfectamente de la variedad “Castro”)

Operativa

Limpiar y desaforar, si es necesario,  los pescados, que habrán sido mantenidos a la sombra durante unos meses para que se ablanden. Extraer después cuidadosamente todo su patrimonio, teniendo cuidado de  que no queden restos ocultos.

Darles unos golpecitos con el rodillo de amasar si todavía se notan algo duros.

En una fuente colocar cada grupo de pescados con un juez encima, cubrir todo con la tabla de cortar o algún otro elemento rígido y situar encima el Código, para aportar presión. En unos 10 días retirar el peso y despegar al juez. Reservar al juez para otras recetas porque, si se ha elegido bien y aguanta la presión, podrá ser reutilizado nuevamente.

Envolver cada pescado en una hoja del Código penal al gusto de cada uno e introducirlos en el horno que habrá sido previamente precalentado hasta que ya no esté para bollos.

Cuando los pescados dejen de sonreír apagar el horno manteniéndolo cerrado por lo menos cinco años. No pasa nada si se nos olvidan ahí adentro.

Casi mejor…

Y ahora, de postre, os dejo con una de mis especies favoritas : El Colirrojo Real